■鍋・網について■鍋は中華鍋を使います。網は中華鍋の中段ぐらいで止まる大きさの網を用意します

■ふたについて■
煙を中に閉じ込められるようなぴったりしたフタを使います。

■ふたについて■　この写真のような上に置くタイプよりも少し小さ目の左のタイプの方がより煙を閉じ込められます。

【スモークチップ】ホームセンターなどで売っているスモークチップです。今回使用したのは「サクラ」のチップです

■スモークチップの置き方■中華鍋にアルミホイルを置き、その上にスモークチップと砂糖を入れます。砂糖を入れるとつやが出ます

チーズには味付けもせずこのままスモークします。チーズは溶けやすいのでチーズの下にはアルミホイルを敷いておきます

フタをして弱火でスモークします。たまに中の様子を見て煙が出ているか確認してください。色がつけば完成です

完全に冷めてから切ってくださいね。お好みで粗挽き黒コショウをつけてどうぞ。