圧力鍋で角煮
maky_b @cook_40197578
圧力鍋と来れば「豚の角煮」ですよね。
このレシピの生い立ち
「圧力鍋を買ったからには」と、トロトロの角煮を目指してイロイロ試して、とりあえずはこのレシピに。煮卵はいい感じなのですが、とろとろ感がまだ足りませんか。
圧力鍋で角煮
圧力鍋と来れば「豚の角煮」ですよね。
このレシピの生い立ち
「圧力鍋を買ったからには」と、トロトロの角煮を目指してイロイロ試して、とりあえずはこのレシピに。煮卵はいい感じなのですが、とろとろ感がまだ足りませんか。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラを一口大に切って、フライパンで周りをこんがり焼く。油は肉からでるので不要。
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- 2
圧力鍋に、周囲を焼いた豚バラと長ネギの青い部分、しょうがのスライスを入れて、水をひたひたで加熱。加圧10分後自然冷却。
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- 3
【煮卵】
豚バラを下茹している間に煮卵用の半熟卵を作る。冷蔵庫から出した卵を水から蓋をせずに鍋で沸騰するまで茹でる。 -
- 4
【煮卵】
沸騰したら火を止め、蓋をして4分半蒸らす。その後お湯を捨て、水で冷やして半熟卵出来上がり。 -
- 5
白く脂が固まるまで放置し取り除く（この脂は冷凍庫で保存。チャーハン等で使うも良し）。下茹スープを取分け、肉を取り出す。
- 6
圧力鍋に、豚バラ、たれ（★）を入れて加熱。沸騰後弱火で加圧30分して自然冷却。蓋を開けはちみつを加えて少し煮詰める。
-
- 7
火を止めて、汁の温度が下がってきたら煮卵用の半熟卵を入れて味を染みさせる。
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