牛肉に塩コショウし、小麦粉をまぶししばらく置く。

お鍋に油とニンニクを入れ香りが出るまで炒める。その後、１の牛肉を入れて表面に色づくまで焼く。

野菜を入れ、足りなければ水を足し、ブイヨンを１個入れる。野菜がやわらかくなるまで１０～２０分程度煮る。

デミグラを入れ焦げ付かないように弱火で１０分程煮込む。塩、胡椒、セージ、タイムを入れて味付。タイムはセージの３倍入れる。