レバーの下処理をする。

まず肝と心臓に分ける。

肝は一塊を３〜４等分にする。心臓は半分に切り、血の塊と脂身を取り除く。

ボウルに水を張り、１０分程度浸して血抜きする。

鍋にたっぷり湯を沸かす。沸騰したら塩を入れる。

そこに血抜きしたレバーを入れて中火で２分程度下茹でする。(茹ですぎ注意!!)

ザル上げて優しく冷水で洗い流しながら血の塊などあれば取り除く。これで下処理完了。

鍋に煮汁の材料を全て入れて１度沸かす。

沸いたら下処理が完了したレバーを入れて中火で３分程度煮る。

１つ割ってみて、火が通っていればＯＫ!!!

少し冷めたほうが味が落ち着いて美味しいです(*^□^*)

野菜入りＶersion♪ 完成した鶏レバーを１度取り出して、煮汁で野菜(じゃがいも、にんじん、たまねぎ)を煮ると美味☆