茄子は洗って縦半分に切り、包丁で皮に格子状の切り目を入れます

10分ぐらい水に浸けてアクを抜きます。この手順は、気にならなければ省略。

豚肉を一口大に切って片栗粉をまぶしておきます。

茄子の水気をきって、油をしいたフライパンでしんなりするまで焼きます。

豚肉を加えて暫く炒め、麺つゆを指定の水で希釈して適量を投入。

適当に炒めると茄子が麺つゆを吸って美味しくなります。