さっと湯通ししたレーズンを密閉容器に入れ、ひたひたになる位ブランデーを注いで一晩おく。お好みでラム酒などでも。

・バター、卵を室温に戻しておく。
・○を合わせて振るう。
・胡桃は１８０℃のオーブンで８～１０分ローストしておく。

リンゴは１ｃｍ角にしてラカント小さじ２、レモン汁少々を振って７００Wのレンジで１分半ほど加熱して粗熱をとっておく。

ボウルにバターを入れラカントを３回に分けて加えその都度よく混ぜる。ふわっとしたら卵を３回に分けて加えその都度よく混ぜる。

まだ粉が残っている状態で、胡桃・レーズン・りんご(汁ごと)スパイス類を加えて練らないように混ぜ合わせる。