クランブルのスティックチーズケーキ
ざくざくクランブルと爽やかなレモン風味のベイクドチーズケーキです♪ラッピングしやすいのでプレゼントにも♪
このレシピの生い立ち
アーモンドプードルとクリームチーズの賞味期限がせまっていたので方手でつまめるチーズバーにしてみました♪
クランブルのスティックチーズケーキ
ざくざくクランブルと爽やかなレモン風味のベイクドチーズケーキです♪ラッピングしやすいのでプレゼントにも♪
このレシピの生い立ち
アーモンドプードルとクリームチーズの賞味期限がせまっていたので方手でつまめるチーズバーにしてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
クランブル生地
★は合わせてよく振るってボウルに入れ、よく冷えたバターを乗せ、バターの上にバニラオイルを垂らす。 -
- 2
カードで粉をまぶしながらバターを小豆大に切り刻む。
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- 3
今度は手でバターを潰し擦り合わせながらそぼろ状にする。バターが溶けない内に手早くして下さい。画像のようになればOKです
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- 4
出来た生地からトッピング用に80g取り冷蔵庫に入れておく。
- 5
残りの生地を敷き紙の敷いた型の底に入れ、ラップをしたマッシャーなどでまんべんなく押し固める。
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- 6
予熱したオーブンで170℃20分焼く。表面全体がこんがりキツネ色になります。焼き上がり型ごと冷ましておく。
- 7
チーズフィリング。
クリームチーズ、バター、卵は室温に戻しておく。※は合わせてよく振るっておく。 - 8
全卵の卵は割って卵白だけを減らし40gにして下さい。
- 9
ボウルにクリームチーズを入れゴムべらでよく練りまぜなめらかにしたら、バターと塩を加えよく練り混ぜクリーム状にする。
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- 10
次に上白糖を加え練り混ぜたら、泡立て器に持ち替えよく混ぜる。続いて全卵と卵黄を加えよく混ぜる。
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- 11
次に生クリーム、牛乳、※の粉類の順に加えその都度よく混ぜる。
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- 12
最後にレモン汁を加えよく混ぜたら、冷ましておいた6の上に流し入れる。
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- 13
トッピング用に冷やしておいた4のクランブルを適当にほぐしながら表面全体に散らす。
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- 14
予熱したオーブンで170℃30～35分程焼く。焼き上がり型ごと冷ます。冷めたらラップをして冷蔵庫で一晩寝かして下さい。
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- 15
冷めない内に冷蔵庫に入れると水滴が付き、クランブルがべちゃっとなってしまうので注意して下さい。
- 16
紙ごと型からそっと外し、お好きな大きさにカットして下さい♪今回は12分割にカットしました♪
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- 17
焼き立てはﾌﾟﾙﾌﾟﾙと柔らかいですが、一晩冷蔵庫で寝かせると落ち着き、綺麗にカットしやすくなり美味しくなります♪
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- 18
クランブルがザクザクっと美味しい♪ねっとり濃厚なチーズとレモンの酸味が絶妙です♪
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- 19
今回のラッピングは手で食べれるように半分だけぺーパーを巻きましたが、ペーパーに包みキャンディー結びにしても可愛いです♡
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コツ・ポイント
クランブルのブラウンシュガーがなければ上白糖でもOKですが結構風味が変わるので出来ればブラウンシュガーを使用して下さい。オーブンによって焼き時間温度を調節して下さい。焼き上がりは表面のクランブル全体がほんのりキツネ色になればOKです♪
つくれぽ
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