えびは殻と尻尾、背わたを取り除く。塩小さじ１（分量外）をえびに揉みこみ、さらに片栗粉大さじ２（分量外）を揉みこむ。

水溶き片栗粉以外のソースの材料を混ぜ合わせておく。

１のえびを水でよく洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりふく。

水気を切ったえびに（☆）を順番に揉みこんでいく。

長ネギor玉ねぎをみじん切りにする。にんにくもみじん切りにする。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、にんにく、長ネギor玉ねぎを炒める。えびを加えてさらに炒める。

２を加えてさらに炒める。水溶き片栗粉でとろみをつける。