こんにゃくに味が染みやすいように、両面を写真のように切る。

①を食べやすい大きさに切り、ザルに入れ熱湯をかける。

ごぼうは皮を取り8㎜厚の斜め切りに、蓮根は1cm厚に切る。ごぼうも蓮根も酢水に5分ほど漬けてアク抜きする。

鍋に湯をわかし、水けを切ったごぼうを茹でる。5分たったら、水けを切った蓮根を加えさらに5分煮てザルにあげる。

生姜をスライスし、豚肉を食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。

⑥に、ごぼう、蓮根、こんにゃくを加え、炒め合わせる。

⑦に、酒、水、和風だしの素、みりん、砂糖、醤油、生姜をを加え蓋をし、弱火で20分ほど煮ます。

煮汁がほとんどなくなったら、すり胡麻を加えて混ぜ合わせて完成。