鶏は骨に沿って切り込みを入れ、塩を揉み込みます。１５分ほど置き、水気を拭き取ります。

ポリ袋(ジップロックなど)に浸けダレの材料を入れ、混ぜ合わせます。

2＞に１＞を入れ、よく揉み込みます。 空気を抜き、封をして半日～１日浸けこみます。

野菜は適当な大きさに切り、水気を拭いてオリーブ油をまぶします。

天板にラックをセットし、オーブンに入れて１９０度に余熱します。完了したらラックに鶏肉を。もう一つに野菜を並べて焼きます。

１９０度で３０分、２５０度でこんがりと焼き目が付くまで焼き、完成です！
野菜は塩胡椒を振ってください。

骨付きの鶏モモ肉２本でも作れます。
下処理は、骨に沿って切り込みを入れ、皮にフォークで穴を開けます。