カリカリパン粉を作ります。
食パンをミキサーにかけて、生パン粉を作り、火にかけていないフライパンに入れます

綺麗に煎ったら、キッチンペーパーの上に出して、あら熱をとります。画像は、今日使用するパスタ

フライパンで、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノを作っていきます。
大さじ５のオリーブオイルにニンニクと唐辛子を入れます

７を火を止めた６に入れたら、白ワインを入れ、イタリアンパセリのみじん切りを入れて、パスタの茹で汁を少々加えます

併行してパスタを茹でていますが、決してボコボコ沸騰した状態ではなく、ナベ底からゆるく沸騰してる状態をキープ

アルデンテに茹で上げて、ソースと合わせますが、乳化が上手くいき、パスタが的確に茹で上がっていると、ソースが麺に絡みます

カリカリパン粉をいっぱ～いかけて、いただきま～す。