エリンギは手で食べやすい大きさにさく。人参、スナップえんどうはせん切りねぎは小口切りにする。ご飯は温めておく。

温めたフライパン（２０㎝使用）にオリーブオイル少々を入れエリンギを炒める。人参、スナップえんどうも加え炒める。

牛乳を入れ一煮立ちさせたらご飯を入れ粉チーズを混ぜ塩コショウで味を整え、ふたをして２分ほど煮る。（中火より少し弱火）

仕上げにチーズと万能ねぎを入れさらに１～２分フタをして弱火で煮る。出来上がったら好みでコショウをふる。