モツは小さく切り、沸騰した湯で茹でて（沸騰した状態で3分）、軽く水洗いし、ザルにあげておく。

ゴボウはささがきにして酢水に漬け、人参とキャベツは細切り、ニラは4cm長さに、もやしは水洗いしザルにあげる。

鍋に、水、ウェイパー、和風だしの素、すりおろしたにんにく、①のモツを加えて煮立てる。

③に、味噌を溶き入れ、醤油、酒、みりん、すり胡麻を加えて温めたらスープの完成です。

あとは、具材をどんどん入れて鍋を始めてください。

具を食べ切ったら、洗って水気を切った中華麺を入れると、これまた美味しいんです！

麺を食べる時に、取り皿にブラックペッパーをふると、さらに美味しいです。

最後の最後は、やっぱり雑炊。
塩（小さじ1/4）と醤油（小さじ1）をスープに加え、溶き卵2個と刻みネギで仕上げます。

雑炊は、翌日の朝食にするのもオススメです。