鶏肉は中央に包丁入れて観音開きにして塩こしょう（少々）で下味する。

真中にチーズを置いてつまようじで閉じる。

ナイロン袋にパン粉・パセリ・にんにくをいれ、しゃかしゃかして鶏肉もいれしゃかしゃかするる。

鶏肉をオーブンの天板におき、オリーブオイル大さじ２まわしかけて予熱しておいたオーブン２００度で１５～２０分焼く。