大根は１〜１．５センチの輪切りにして皮をむき、隠し包丁を入れ、大きければ半月に切る。

【下茹で】沸騰したお湯に大根を８分茹でる。やや透き通ってきた頃に引き上げる。

【下茹で】一口大に切ったうすあげ（ぶた肉・とり肉は片栗粉をつけて）を熱湯でさっとくぐらせる。

【本炊き】フライパンに★の材料を入れ、２分の１〜１カップの水を足してよく混ぜ合わせる。

【4】のフライパンに大根を入れ、大根がひたひたにかぶるまで水を足していく。

最初は強火で沸騰したら、弱火にして落としぶた（湿らせたクッキングペーパー）を被せてふたをして、１時間煮ます。

うすあげ（ぶた肉・とり肉）の投入は３５分〜４０分を過ぎてから。フライパンの四隅に入れます。

１時間〜１時間１０分炊いた後、火を止めてそのまま放置します。この間に大根に味が染みてきます。

【8】がさめたら、大きな器へ。お肉を入れた時に浮いた白い脂は出来るだけ取り除いてくださいね。

レンジで再び温める時、マーガリン（バター）を垂らすとコクとまろやかさが出ます＼(^ー^)／☆

写真は、鶏手羽先と合わせました。とり肉でしたら、もも肉でも美味しいです☆フライパン推奨です♪