ココナッツシュガーは、こんなパッケージの無漂白のものを使っています

バターを小さいホイッパー等でクリーム状にしておきます（最初に堅い場合は電子レンジで20秒ほどチンすると良い）

ココナッツシュガーを加えて、均一になるまで良く練り込んでいきます

均一になったら卵黄を加えて更によく混ぜます

薄力粉・全粒粉を混ぜたものを篩い入れながらへらでさっくり混ぜていきます（練らないこと！）

粉を入れ終わった頃、さっくり混ぜていくはじめはこんな感じですが

根気よくさっくり混ぜていくと、だんだんまとまっていき

自然とこんな風な塊になっていきます

塊になったら、ラップで包んで1時間くらい冷蔵庫で寝かせます

タルト型に均一にバターを塗って、打ち粉として薄力粉を振っておきます（共に分量外です）

寝かせておいた生地を2枚のラップで挟み、タルト型より大きく、めん棒等で均一に広げます

タルト型に填めて均一の厚さになるよう整形し、底側にフォークでたくさん穴を開けておきます

180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。