里芋の皮をむき、塩でもみぬめりを取る。半分に切る。
大根、にんじんはいちょう切り。ごぼう、ねぎはお好みに切る。

油揚げは沸騰したお湯に１分いれ、油抜きをし、お好みの切り方で切る。

ねぎとこうや豆腐以外のものをゴマ油で炒める。火が通ったら、お水を入れだしをいれる。
あくが出たら取る。

あく抜きが終わったら、こうや豆腐と味噌を入れて中火で煮込み出来上がり☆