じゃがいもを水でよく洗い、芽を取り除きます。
なすは１㎝角にきります。

※皮は残っていても大丈夫。

１のじゃがいもをすいおろします。

Ａをボールに入れ、２を混ぜて泡だて器で粉っぽさがなくなるまでかき混ぜ、なすを入れます。

フライパンに、（揚げ焼きにするので）１～２㎝程度の油を入れ、中温に熱します。

スプーンですくい、油の中に入れ揚げていきます。

※揚げている時は無闇に触らない。

外側がきつね色になってきたら、ひっくり返して、じっくり揚げていきます。

両面に色がついたら、油の温度を上げてカラッと揚げて完成。

お好みで塩をふってお召し上がりください。