カツオの刺身は2-3個に切る。新玉ネギは繊維に沿って薄切り。酒盗は包丁で細かく刻む。

ビニール袋に鰹、新玉ネギ、調味料を入れ、30分くらい馴染ませる。器に盛り付けて、万能ネギの小口切りを載せる。