野菜ソムリエの作る夏野菜カレー
chiijyou @cook_40038928
市販のルウの中では、夏野菜カレーに一番合うと思います。しかも欲しいスパイスが全て入っていて便利。旬の野菜で夏バテ防止に！
このレシピの生い立ち
夏は何故かカレーが食べたくなりますね･･･。
野菜ソムリエの作る夏野菜カレー
市販のルウの中では、夏野菜カレーに一番合うと思います。しかも欲しいスパイスが全て入っていて便利。旬の野菜で夏バテ防止に！
このレシピの生い立ち
夏は何故かカレーが食べたくなりますね･･･。
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- 1
スーパーで売っている「ケララカレー」です。クミンやローリエ、鷹の爪等が付属されてます。
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- 2
人参は2/3位すりおろし、残りはみじん切りにします。写真の茶色いものは飴色玉葱です。
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- 3
茄子は乱切りにして15分位水に浸してアクを抜き、トマトは湯剥きして切っておきます。
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- 4
フライパンに油を引き、玉葱が薄茶色になる位まで炒め、挽き肉と人参を加えて更に炒めます。この時にクミン（付属）も入れます。
- 5
鍋に④と水、付属の煮込用スパイスとブイヨンを加えて20分位煮込み、アクを取ります。飴色玉葱がある時はここで加えます。
- 6
煮込んでいる間に、フライパンに油を足して乱切りにした茄子を軽く炒めます。
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- 7
鍋に炒めた茄子と湯剥きしたトマトを入れ、軽く混ぜながら10分位煮込みます。
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- 8
いったん火を止めてカレールーを入れ、好みで付属のスパイスを加えて仕上げます。
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- 9
オクラは付け合せ用に熱湯で2分位さっと茹でます。くれぐれも茹で過ぎ注意です。
- 10
サフランライスにも白いご飯にも合います。私は夏野菜カレーはサフラン派です。
コツ・ポイント
④の段階で挽き肉と人参を炒める時に茄子も加えてしまっても良いですが、茄子は油との相性が良い上、別に炒めた方がフライパンを洗うのが楽です。
オクラは整腸作用やコレステロールを下げる働きの他、夏バテ防止にも効果があります。
つくれぽ
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