さつまいもは皮をむいて洗い、薄めのいちょう切りにして水にさらしておく。玉ねぎは薄めのスライスにする。

エリンギは長さ3等分にして、それを縦6等分くらいの拍子切りにする。

さつまいもの水を切ってシリコンスチーマーに入れ、500wのレンジで3分チンする。(少し固めだけど竹串が通るくらい)

フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎを炒める。少し透き通ったくらいで、しめじとエリンギを入れてさらに炒める。

全体に火が通ってきたら、3のさつまいもを加えて、全体をよく混ぜ合わせながら炒め、さつまいもが柔らかくなれば、火を切る。

5をボウルに移して、田楽味噌とすりごまを入れてよく混ぜ合わせれば完成。