イワシの骨を簡単に取り除く。
リードクッキングペーパーに並べてドリップを取る。

尻尾を落として、半分に切る。
塩胡椒を両面に振り、小麦粉を全体にまぶす。

熱したフライパンにサラダ油をひき、イワシを中火で焼く。

色が変わったら、酒を入れて蓋をする。

蓋をして1分蒸し焼き。

1の蒲焼のタレを全体に絡める。
少しトロミが出たら完成。

頂き物のすぐきの漬物を使いました。
お漬け物何でも合います！

炊き立てご飯にすぐきを混ぜる。

お皿に盛り付ける。
すぐきご飯→イワシの蒲焼→フライパンに余ったタレ→刻んだ大葉→白ごま。お好みで山椒をかけて(^^)