豆腐をキッチンペーパーで水抜きをする。

白瓜の種をくりぬき半月型に切る。軽く塩（一つまみ）もみをして洗いキッチンペーパーで水気をふく。卵をといておく。

熱したフライパンにごま油をしいて、瓜を炒める。少し透明になったら豆腐を手でほぐし入れ泡盛・塩・醤油を入れいためる。

軽く炒めたら端に寄せて卵を入れる。卵が半熟ぐらいに火が通ったら全体を混ぜ合わせて味をみる。足りなかったら塩をたす。