れんこんと鶏ひき肉のしんじょう揚げ
ちづまめ @cook_40184444
つなぎなしのやわらか、サクサク、ほっこりの一口サイズコロッケ。ヘルシーだし本当に美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
近所にある軍鶏専門店「ます田」の定番メニューを自分なりに再現しました。お店では５０回以上は軽く食べてるかも（笑）
れんこんと鶏ひき肉のしんじょう揚げ
つなぎなしのやわらか、サクサク、ほっこりの一口サイズコロッケ。ヘルシーだし本当に美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
近所にある軍鶏専門店「ます田」の定番メニューを自分なりに再現しました。お店では５０回以上は軽く食べてるかも（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンは皮をむいて水にさらす。
玉ねぎと分量半分のレンコンをみじん切りにして、片栗粉をざっくり混ぜておく。 -
- 2
鶏挽肉に＊の調味料を混ぜあわせたら、分量半分のすりおろしレンコン、１のみじん切野菜も混ぜあわせる。
-
- 3
俵型に形成する。やわらかいので形は気にせず、軽く握って置いていく感じ。ちゃんと形を整えるのはまた後で。
-
- 4
小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつける。とにかくやわらかいので指先で軽くつまみながら裏、表とつける感じで。
-
- 5
衣がつけおわったら冷蔵庫で１５分～１時間寝かせる。
冷蔵庫から出したらここで揚げる都度軽く形を整えるようにする。
- 6
油の温度は１８０度。スプーンにのせて投入すると形が崩れず揚げやすい。キツネ色になったら出来上がり。
-
- 7
からしをつけて食べるのがおすすめです♪
-
コツ・ポイント
タネがやわらかいのでイラッとしますが、冷蔵庫で寝かせれば形が整いやすくなります。それまではあまり形を気にせず、衣付けまで終わらせてください。
つくれぽ
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