酒の肴にも☆辛子味噌きゅうりの即席漬物♪
おうちの味噌とチューブ辛子だけでできますよ♪胡瓜がたくさんあったら美味しく常備菜として作り置き！麦味噌でしても最高～☆
このレシピの生い立ち
出来すぎてしまったヒネのキュウリは、美味しく常備菜として作り置き！辛子連根が食べたくなって、何故かこのメニューを思いつきました。
酒の肴にも☆辛子味噌きゅうりの即席漬物♪
おうちの味噌とチューブ辛子だけでできますよ♪胡瓜がたくさんあったら美味しく常備菜として作り置き！麦味噌でしても最高～☆
このレシピの生い立ち
出来すぎてしまったヒネのキュウリは、美味しく常備菜として作り置き！辛子連根が食べたくなって、何故かこのメニューを思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりは数か所線状にピーラーなどで皮をむき、一口大に乱切りして塩を少量まぶして大まかの水分を出しておく。
- 2
きゅうりからある程度水が出たら、水で余分な塩を洗い流し、拭きとるなどして水分を切っておく。
- 3
ボウルに味噌を入れペースト状になる程度まで日本酒を加えて溶いてゆく。きゅうりに絡む濃度が出来たら辛子を加え混ぜる
-
- 4
☆3の追記です♪漬けて2日目以降はしっかり漬るので塩辛いのが×な方は1本丸ごと漬けて後で好みの厚さに切るのをお勧めします
- 5
きゅうりを入れ全体になじんだらジップロックもしくはバットに入れて表面をラップで密着させるように覆い冷蔵庫に入れ寝かせる。
- 6
朝漬けたら夕にはOK！半日で美味しく漬けあがりますが、前の夕飯時に仕込んでおくと翌日の夕飯にはしっかり風味が入ってます。
- 7
浸かりあがったら、味噌をそのまままぶして盛りつけたり、塩分が気になるようでしたら水で軽く洗って盛っても美味です。
- 8
☆彩りや風味のアレンジで私はらっきょの輪切りと生姜の千切りを添えました。酒の肴にはやはり味噌を流さず食すのが勧めです！
-
コツ・ポイント
辛子の風味をもっと効かせたい場合は、練辛子の量を増やせばいいのですが、その分塩分も多くなります。粉辛子を少量用いるととてもピリッとして美味しくなります♪冷蔵庫で数日持つので（置いたその分良く漬かるので）最後の方はお茶漬けの具にしても美味！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
