ジャガイモはよく洗って、包丁で数箇所穴をあけ１８０度のオーブンで１時間から１時間１５分焼く。

火が通ったらオーブンから取り出し半分に切る。ジャガイモが温かいうちに皮のふちを厚めに残しながらスプーンで中身をくり抜く。

くり抜いた中身に、サワークリーム、バター、牛乳、刻んだ青ネギ、チェダーチーズ２/３カップ、塩、コショウを加えよく混ぜる。

中身をジャガイモの皮に詰める。

上からチーズをかけて２００度のオーブンで１５～２０分焼く。こんがり焦げ目が付いたら出来上がり。