＜ホワイトチョコクリーム＞

ボールに砕いたチョコを入れておく。

鍋で生クリームを軽く沸騰さす。

ボールにクリームを入れて、静かに混ぜてチョコを溶かす。

ボールを氷水に浮かべて、静かに混ぜる。分離した生クリームが落ち着いてくる。

冷蔵庫で一晩寝かす。

翌日、8分立てにしてロールケーキに巻く。

クリームが柔らかいと綺麗に巻けない。このクリームは立て過ぎにはなりにくいので、しっかり泡立てても大丈夫。

＜ミルククリーム＞

生クリームにコンデンスミルクを入れて、泡立てる。