鍋にバターを入れてねぎと玉ねぎがしんなりするまで炒め、ゆり根を入れ、コンソメ、水を入れて柔らかくなるまで煮る。

ゆり根が柔らかくなったら、火を止めミキサーにかける。（私は鍋ごとバーミックスしてます）

滑らかになったら、（ざるで濾すとさらに滑らかに）豆乳、牛乳を入れ、弱火にかけてひと煮たちさせ塩コショウで味を調える。