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絶品☆茄子味噌
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絶品☆茄子味噌-レシピのメイン写真

絶品☆茄子味噌

自然児*Hal
自然児*Hal @cook_40194778

ヤバイ…御飯が止まらなーい☆☆☆

このレシピの生い立ち
茄子が大量に採れてしまったのでどうにかしないと…って適当に作ったら此又!!!

ヤバイ…御飯が止まらなーい☆☆☆

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茄子が大量に採れてしまったのでどうにかしないと…って適当に作ったら此又!!!

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自然児*Hal
自然児*Hal @cook_40194778

ヤバイ…御飯が止まらなーい☆☆☆

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茄子が大量に採れてしまったのでどうにかしないと…って適当に作ったら此又!!!

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材料

240ccの小瓶
  • 茄子 大きめ1本
  • 唐辛子 1本
  • 胡麻油 大匙2
  • 白胡麻 大匙1
  • 味醂 50cc
  • 信州味噌 50g
  • 赤味噌 40g
  • 塩 一つまみ
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作り方

  1. 1

    唐辛子の種を抜き微塵切る、茄子は縦半分にして半月薄切りに

  2. 2

    鍋に胡麻油と唐辛子を入れ火に掛け胡麻、茄子、塩一つまみを加えじっくり炒める

  3. 3

    茄子の水分が飛びしわしわフニャフニャとろける位炒めたら味醂を加え強火でアルコールを飛ばす

  4. 4

    半量に味醂が煮詰まったら味噌を加え練り上げツヤツヤに成ったら完成☆

コツ・ポイント

ノンオイルにしたい場合、茄子を切ったら塩揉みをして水を切り味醂と味噌で煮詰める。

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自然児*Hal
自然児*Hal @cook_40194778
2009/06/30 13:11に公開
料理人して居ます♪自然と共に生きる事、自然体で居る事…その幸せは内側から湧く不滅のもの人を造る「食」それは身体だけじゃなく心も変えて行ける!海山、素晴らしい素材の恵と昔からの知恵と文化に溢れた日本なのに食の問題だらけ私に出来ることは!?体に取り込むものから何か伝えたい…そして自然を感じて貰えたら!!心髄「大切な〇〇の為に…」
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なす 赤みそ トウガラシ

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