まぐろのカマのいいところ
トロと呼べるのは、本来本マグロ腹のみ！
このレシピの生い立ち
生、ロースト！
アプリでひらく作り方
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まぐろのカマと一言で言っても、その種類や質は千差万別です。鮮度・大きさ・脂ののり・そして価格ですね
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カマトロはマグロのネタとしては最上の部位って言われてます、そんないいカマが手に入ったら
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カマの生と炙りでにぎってみましょう。
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骨・皮にそって丁寧にカマトロを取り出し
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残りのカマは
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適当な大きさにして
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岩塩などシンプルな味付けを施し
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天板にクッキングシートを敷き
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お好みのハーブを添え２４０度～オーブンで３０分弱焼きます。
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↑つめ
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煮切った日本酒にたまり醤油を加え
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とろみがつく程度まで煮詰める←だから
つめ。
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ほんとぉに脂ののったカマは、網等で炙ると溶けてしまいます
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だから、今日の逸品は
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金串を炙って
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焼き目を付けます
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じゅぅ～～～
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脂多めはわさびも多め
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おまけのシャコ
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コツ・ポイント
いいネタを仕入れましょぉ
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