えのきは袋ごと根元をざっくり包丁で切って、袋に水を入れて洗います。玉ねぎは薄切りに切っておきます。

フライパン(テフロン加工)に玉ねぎと醤油を入れて、初めは焦げないように弱火で炒めます。玉ねぎの水分で蒸し焼きにします。

玉ねぎ全体に火が通り柔らかくなったら、えのきを入れてさらに蒸し焼き状態にします。えのきはほぐして入れたほうがいいです

えのぎもクタクタになってきたらカレー粉を入れてよく混ぜ合わせれば完成です。