木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水切りする。 乾燥ひじきは、水で戻す。
穴子は、ぬめりを取り２等分する。

蓮根をすりおろし、裏ごしした木綿豆腐・ひじき・★を混ぜ合わし、８等分する。

片栗粉を適量ふった穴子で、蓮根タネを巻き爪楊枝でとめる。皿に並べラップをし、６００ｗの電子レンジで３分ほど加熱する。

※の調味料をフライパンで加熱し、爪楊枝を抜いた３のタネをいれて、タレを絡める。

付け合せのピーマンを炒め、塩こしょうで調味する。
蓮根と穴子のもちっとロールと共に盛り付ける。