鶏皮は3分間下茹でして、水洗い。2cm角くらいに切ります。ミョウガタケは2cmくらいの小口切り。

テフロン加工のフライパンで、鶏皮を乾煎り。カリッとなるまで炒める。脂が出てきたら、ミョウガタケを加え、塩少々。

さっと炒めたら、ペーパータオルに脂を吸わせ、醤油、梅酢を絡めて出来上がり。