茄子は縦半分に切って斜め切りに、にんにくの芽は3cmの長さに、生姜と白ネギは微塵切りに、豚肉は一口大に切っておく。

★の調味料は合わせておき、片栗粉は同量の水で溶いておく。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、茄子とにんにくの芽に塩と砂糖を入れて炒める。

油がなじんできたら水を加えて蓋をし、火力を少し落として蒸し焼きにし、色が鮮やかになったら取り出しておく。

フライパンにサラダ油を足して、生姜とネギを炒め、香りが出てきたら豚肉を入れてじっくり炒め、端に寄せておく。

フライパンの空いた所で豆板醤と甜麺醤を炒め、香りがたってきたら豚肉と合わせ、茄子とにんにくの芽を戻し入れて炒め合わせる。

2の調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉で手早くとろみをつけ、ゴマ油を回し入れて軽く混ぜたら出来上がり♪