レーズンとくるみのもっちりパン
seichan217 @cook_40161853
皮がパリッ、中はフワフワ。
レーズンをミルで引いてから使うので薄茶色のパンに
なります。中にクリームチーズを入れても！
このレシピの生い立ち
レーズンとくるみの組み合わせが大好きで
いつものスイート系フワフワパンもいいけれど
ハード系なのにもっちりとしたパンの配合で
作ってみました。皮がパリッとして中はフワフワ。
冷めても柔らかいです。私オススメのパンです。
レーズンとくるみのもっちりパン
皮がパリッ、中はフワフワ。
レーズンをミルで引いてから使うので薄茶色のパンに
なります。中にクリームチーズを入れても！
このレシピの生い立ち
レーズンとくるみの組み合わせが大好きで
いつものスイート系フワフワパンもいいけれど
ハード系なのにもっちりとしたパンの配合で
作ってみました。皮がパリッとして中はフワフワ。
冷めても柔らかいです。私オススメのパンです。
アプリでひらく作り方
- 1
レーズンは熱湯に通して水気を切りミルで引いておく。
くるみは5分ほど焼いてから覚まして砕いておく - 2
ＨＢに全ての材料をいれて捏ねる。ＨＢがなければ全ての材料を混ぜて手ごねでもＯＫ。出来上がりが耳たぶの感触位であればＯＫ。
- 3
1次発酵後、ＨＢから取り出し、12～13コ分丸めてベンチタイムを15分位とる。
濡れ布巾またはボールをかぶせてもＯＫ - 4
好きな形に成形してもよいし、丸めたままでも良い。シートの上に並べ二次発酵。38度で30分～1時間くらい。
- 5
220度に温めたオーブン庫内に霧をふき、パンにも霧をふく。
白い粉は小麦粉をふるったもの。なくても良い。 - 6
7個焼く場合は220度で15分前後、量にあわせて調節して下さい。
- 7
こちらは応用編
レーズンをミルで引かず白い生地のまま。中にクリームチーズを入れて焼きました。 -
つくれぽ
焼き立てのパンが大好きなのと子供にアレルギーがあったことがきっかけでパン作りをはじめて7年。すっかり今は日常となってます。基本的に食事にあうパンが多いですが菓子パンも作ります。ブログ「焼きたてパンにはまりませう」にも他レシピ載せてます。http://plaza.rakuten.co.jp/yakitatepan/
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