レンコンを2～3㍉スライス。
酢水につける。

レンコンを軽く炒める。
砂糖を入れて、もう少し炒める。

全体になじんできたら、ほかの調味料、だし汁を入れて炒める。

盛り付けて好みでゴマ、一味をふりかける。