木耳は水で戻しておく。
キャベツは食べやすい大きさに切って、塩小さじ１（分量外）を入れた熱湯で２分程茹でザルに上げる。

ボウルにねり辛子とポン酢を溶いておき、そこに熱いうちに茹でたキャベツと粗く刻んだ木耳を入れ良く混ぜる。