トマト・人参入り手打ちうどん
とてつもなく水量を間違えたりしない限り、なんとかなると思います。
このレシピの生い立ち
息子が偏食でうどん以外は全て吐き出すので、仕方ないからうどんに野菜を練り込みました。
騙されて食べてた…フフフフ…。
トマト・人参入り手打ちうどん
とてつもなく水量を間違えたりしない限り、なんとかなると思います。
このレシピの生い立ち
息子が偏食でうどん以外は全て吐き出すので、仕方ないからうどんに野菜を練り込みました。
騙されて食べてた…フフフフ…。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、泡立て器で混ぜる。
水に塩を加えて塩水を作っておく。 - 2
合わせた粉の中央に、人参すりおろしとトマトピューレをおき、そこにめがけて塩水を５０ｃｃだけ入れる。
- 3
全体が混ざりあうように手でまんべんなく粉っぽさがなくなるまで混ぜる。水が足りないようならここで足す。
- 4
ある程度混ざったら、こねたり、押し伸ばしては折り曲げてを繰り返し、しっとりした耳たぶぐらいの固さにする。
- 5
手につかなくなったら、まとまった生地を大きな袋にいれ、さらに足で押し伸ばしてはまとめてを１５回ほど繰り返す。
- 6
できた生地を後で伸ばしやすいように、好きな数に分割してそれぞれラップにくるむ。
- 7
生地を寝かす。
常温なら２０分以上、冷蔵庫なら１時間以上。 - 8
しっかり打ち粉をして（私は片栗粉使用）１ミリぐらいに伸ばす。ゆでると太くなるので。
- 9
伸ばしたら、打ち粉をし、びょうぶだだみにして好きな太さにきります。私は細めのきしめんぐらい。息子用なので長さも短く。
- 10
すぐに茹でない場合は打ち粉をまたふるってくっつかないようにしてからラップをして冷凍。食べるときは冷凍のまま茹でる。
- 11
だいたい７〜８等分の量で１分半から２分でゆであがります。
- 12
※配合の基本の割合→うどん〈強力粉：薄力粉：水＝１：１：１〉
→パスタ〈小麦粉１００gに対し、卵１個〉
コツ・ポイント
温度や湿度で水量は変わります。こねの感触で判断して下さい。手につかず、しっとり耳たぶが目安。
トマトピューレはパッサータ・ルスティカという荒ごしトマトを使用してます。
つくれぽ
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