茄子はヘタを切って4~5枚にｽﾗｲｽ｡ﾍﾞｰｺﾝは半分の長さに切る｡卵は溶きほぐしておく｡

フライパンにオリーブオイルをひいて熱したところになすを並べてソテーします。

その上にベーコンを重ねるように並べます。多少間があくようにまだらに並べてもらうといいです。

塩コショウで味付けをして中火にし､なすが多少しんなりするくらいになったら溶いた卵を全体にまわしかけます。

３の上からチーズを散らします。蓋をしてそのまま卵が固まってチーズも溶けるまで蓋をして蒸し焼きにします。

程よい状態になったら出来上がり。
お好みでｹﾁｬｯﾌﾟをつけてもいいし､そのままでもｼﾝﾌﾟﾙで美味しいです♡