鱈を塩水で洗って、キッチンペーパーでしっかり水気を取る。一切れを三等分してクレイジーソルトをまんべんなく振りかける。

エリンギは頭と軸の部分を切り離し、頭を半月切り。軸を縦に薄切りにする。

ブロッコリーは小房に分け、軸も皮の固いところを取り斜めに薄切りにする。

フライパンにブロッコリーと水（分量外）50cc入れ、蓋をして強火で約3分蒸し煮にして取り出しておく。

鱈は焼く前に小麦粉を付け、余分な粉をはたいておく。

鱈を取り出したフライパンにオリーブオイル大１を入れ、エリンギをしんなりするまで炒める。

＜ホワイトソースを作る＞
フライパンにバター大１を入れ弱火で熱する。バターが溶けたら小麦粉を少量ずつ入れ混ぜる。