トマト上部にクロスに切り込みを少し入れて熱湯に通す。（湯剥き）その後冷水にとり皮を剥きます。

えのきだけも熱湯で１分程度茹で、ざるに揚げキッチンペーパーなどで水分をある程度取ります。

トマトをスライスして綺麗に並べます。中央に、えのきを盛り、細切りにした大葉を散らします。

食べる直前まで冷蔵庫に冷やします。

テーブルに並べる前にえのきにブラックペッパーを振り、イタリアンドレッシングをかけて出来上がり！