砂肝は、一口大に切って(筋もそのままでOK')、沸騰した湯で５分位茹でて(アクが出たら取って)笊にあけ、水気をよく切る。

フライパンに胡麻油を熱し、砂肝を加え、強火で全体的に焼き色をつけ、塩で味付けして出来上がり！

好みでガーリックパウダーをかけて、冷めないうちに頂きます。