前の晩から鶏肉を冷蔵庫へ移し、ゆっくり解凍する。

肉が半分以上解けた所で調味料とニンニク・ショウガをすり下ろして漬け込む。

食べる直前に小麦粉と片栗粉半量ずつの衣をまぶし、中火で骨まで火が通るようにゆっくり揚げる。