★の調味料を混ぜ、煮立たせ、エビのダシをしっかりと出しておきます。

なすを２cm幅ぐらいで切り、１の調味料の中に入れます。

落とし蓋をし、１０～１５分ほど煮込み、なすに火を通して味をしっかり染み込ませます。

味が染み込めば出来上がりです。
お好みで、最後にごま油やすりごまを加えるとさらに旨みが増します。