海老は殻を剥いて背ワタを取る。酒と塩をまぶし、片栗粉を揉み込む。■は全部混ぜて合わせ調味料を作っておく。

ごま油を強火で熱し、にんにく、しょうが、長ネギのみじん切りを入れ、(1)の海老を炒める。

海老が色付き、にんにくとしょうがの香りが立ってきたら、■の合わせ調味料を一気に流し入れる。

合わせ調味料が一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を全体に回し入れ、とろみとつける。