フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて熱する。香りが出てきたら玉ねぎを入れ透明になるまで炒める。

玉ねぎが透明になったらオリーブの実、ツナを加えて軽くいためる。強火にし、白ワインをまわし入れさらに炒める。

トマト缶、コンソメを加えてつぶしながら炒める。ときどきかきまぜながら強火で５分間煮込む。

５分後少し水分がとんで旨みが凝縮。ブラックペッパーを入れ、味をみて足りなければ塩を足す。