鍋にトマトの水煮缶詰を缶汁ごと入れ、強火で煮る。
（ホールの場合はつぶしながら）

沸騰したらアクを取る。
（少しだけで大丈夫）

塩を加え、ときどきかき混ぜながら中火で煮る。最初の１／２の量に煮詰まったら火を止め、オリーブオイルを入れて混ぜる。