ゆで卵を作ります。
鍋にたっぷりの水と塩を入れて火にかけ沸騰させます。

沸騰してからお玉でゆっくりと卵を鍋にいれてから７分30秒

鍋から卵を取り出して流水で冷たくならない程度に冷まし殻をむきます。
触れる程度に冷めてから剥いて下さい。

ゆで卵が冷めないうちにポリ袋にめんみと入れます。

ポリ袋は出来るだけ真空にして卵全体にめんみが行渡るようにし、たまにやさしく揉み、卵全体にめんみを絡めます。

たまにポリ袋を揉んで全体に絡めながら３時間くらいで味が染みます。