鶏肉は余分な脂を取り除いて一口大に切り、ビニール袋にいれて下味の調味料を加え、軽く揉んで約10分置く。

枝豆は粗く刻む。

【1】の袋に卵を割りいれて揉み混ぜ、次に片栗粉と小麦粉と【2】の枝豆を加えて混ぜる。

最後にサラダ油を入れて、肉をほぐすように混ぜる。

中温よりやや低め（170℃位)に熱した揚げ油に【4】を一つずつ入れる。

はじめはさわらないようにして、衣が固まってきたら箸で返しながら揚げる。

肉が浮いてきたら強火にして衣をカリッとさせて油をよく切る。

スダチの輪切りとともに器に盛る。