蓮根の1/3をみじん切り、残りはすり下ろし、汁は絞り別にして置く。はんぺんは袋の中で潰す。

ボールに1の汁以外を入れて片栗粉大さじ2杯入れて良く混ぜる。

鍋に水.白だし.昆布だし鰹だしを入れ野菜を入れ、沸騰したらきのこ類を入れる。

弱火にしてから、2を団子にしながら３に入れ茹でたもち麦も入れ長ねぎをちらす。

最後に取っておいた蓮根汁に片栗粉を入れて、鍋にゆっくりとまわし入れる。